金陵饭店让文化与美食亲密互动 红楼梦“金陵十
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admin
2019-09-11 10:33

  融合了金陵、无锡、扬州等地特色美食精华,尤其是注入四大名著之一《红楼梦》的文化精髓,由无锡金陵饭店倾力打造的特色文化主题宴席——“金陵十三钗”即将面世,为锡城餐饮行业吹来一股清新之风。相关人士称,定位于创新,转型的该主题宴席着重挖掘餐饮中的文化内涵,回归饮食文化的文化属性和平民特质,让普通人同享精致而实惠的美食,享受舌尖上的美好。

  第一期《情调无锡》推出后,我们俱乐部的微信以及微博吸引了大量读者尤其是“吃货”们的关注,加微信的极为活跃。尤其是美食,让很多人“垂涎欲滴”,纷纷问“美食去哪儿”?

  本期“情调无锡”继续寻找“最无锡”, 寻找下一个“最无锡”美食,欢迎大家通过微信等各种联系方式向栏目推荐。同时,栏目正式面向社会征集冠名,欢迎有意向单位与栏目联系,一起在扬子晚报和栏目微信上见证“最无锡”的好去处。

  同时,我们也关注最好玩的去处,最可乐的活动,最文化的项目,最休闲的所在……“情调无锡”追求“无锡”,也追求“情调”。如果你关注本报,关注“最无锡”的吃喝玩乐,欢迎与我们联系、互动。我们的互动平台包括电话、微信、报纸。

  如果我们足够成熟,足够强大,我们还会举行线上线下联动,带着我们可爱的读者,一起到最好玩的地方去玩,一起到最好吃的店里去品尝,一起到可乐、休闲的地方去娱乐,去休闲,放松自己,品味无锡。

  今后,栏目的常态内容包括:探访最有特色的吃喝玩乐项目,业内专家视点,栏目活动互动报道,记者带您尝“鲜”等,并为读者提供“优惠尝鲜价”的“餐饮券”。

  融合了金陵、无锡、扬州等地特色美食精华,尤其是注入四大名著之一《红楼梦》的文化精髓,由无锡金陵饭店倾力打造的特色文化主题宴席——“金陵十三钗”即将面世,为锡城餐饮行业吹来一股清新之风。相关人士称,定位于创新,转型的该主题宴席着重挖掘餐饮中的文化内涵,回归饮食文化的文化属性和平民特质,让普通人同享精致而实惠的美食,享受舌尖上的美好。

  20日晚,扬子晚报无锡新闻中心“情调无锡”专栏负责人,本报记者一起受邀参与了“金陵十三钗”特色主题宴席的美食家品评活动,有幸第一次见到美食真容。

  既然是与《红楼梦》相关,与金陵美食,与无锡相关联,宴席自然少不了“红楼”元素,金陵美食,更少不了无锡本帮菜的特色。记者看到,从秘制的酸奶开胃起,金陵盐水鸭、金陵大油条、新无锡烤白鱼、鸡丝焖茭白、扬州狮子头、新扬州大煮干丝等13道金陵菜系、无锡本帮菜、扬州菜系的特色代表美食挨个呈现在食客们的眼前,不同餐饮派系美食的融合与碰撞,让大家目不暇接,“有些手忙脚乱,眼花缭乱啊,一套宴席有这么多不同特色美食可以尝试,实属难得了。”

  与此同时,宴席摆台的用心,菜肴装盘的考究,整个宴席的大气,与一道道精致的美食相映成趣,构成了一套“高大上”的宴席。据酒店餐饮部负责人介绍,为了凸显“红楼”文化特质,酒店方面专门邀请了工艺美术大师创作了一套《红楼梦》主题泥塑人物,宴席餐桌的中间摆台则是“大观园”的缩微版,“以后,这些摆台、用具还将继续变化,更适合主题宴席的特色。”

  “太精致了,是哪家餐厅推出的?我们也想尝试。不过,价格贵么?”“情调无锡”专栏昨天在俱乐部微信(微信号:zjb369944051)上首先与广大读者尤其是关注俱乐部的“吃货”们进行了分享,想要尝试的人不少,尤其是照片中一道道菜点的精致做工,让他们更是“直流口水”。不过,也有人问,在金陵饭店这么高档的酒店,享用这么考究,精致的美食,“代价”会不会太大?

  对此,相关负责人称,主题宴席的花费不算“离谱”,甚至与金陵饭店这样的五星级酒店很不“相称”,“讲实线元一位的价格不算贵,甚至每次看到这些,想到这些,都觉得肉痛。”相关人士称,尽管如此,他们还继续推出这样的创新菜肴,推出更多物美价廉的美食项目。

  据悉,让普通人敢于走进高星级饭店,同时以优惠的价格享受到同等的美食,被认为是该企业未来的发展方向。“就是要让普通人都走进饭店享受美食。享受到我们的高标准的服务,是我们高星级酒店未来转型成功的大力尝试。”据称,平民价享受高档次的美食是该酒店未来的发展目标和转型方向。本报记者 张建波

  本报从上周开始推出的《情调无锡》专版首期,江苏省旅游协会副会长、无锡市旅游协会会长王洁平先生提出了高星级酒店转型的关键点在于:“回归、坚守、创新”。

  然而,何谓高星级酒店餐饮的“回归”?本期,本报邀请了无锡金陵饭店的总经理黄浩俊,请他与大家分享观点,以下是全文。

  笔者曾于二十多年前在澳洲求学,当时发现一个怪象:澳洲的街巷路边盛行卖路边咖啡店的咖啡2澳元一杯的咖啡,而且很受市民青睐。尽管价格低廉,但咖啡的质量很好。

  更为奇怪的是,这种咖啡与五星级酒店卖得价格是一样的,后者的一杯咖啡同样也是2澳元,且质量相当。再深究下去,发现很多五星级酒店也乐于提供这样“平民”的服务。五星级酒店咖啡卖出“白菜价”,外国人疯了?

  当时无法理解的问题,现在看来,答案越来越清晰,这很大程度上就是高星级酒店餐饮的“本来”。因为,高星级酒店提供的应该是高服务,而非一味的高价格,高星级酒店有着为普通人服务的“本来”。